Cách làm bánh bông lan cuộn socola sữa tươi siêu ngon!

Posted on 13/10/202313/10/2023 by Cake Mart

Nếu bạn là tín đồ của bánh bông lan thì sẽ không thể không quan tâm đến bài viết này, tại đây Cake Mart sẽ hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn socola sữa tươi với kinh nghiệm thực tế từ bếp trưởng, nếu bạn làm được thì có thể dùng bánh này kinh doanh rất tốt luôn nhé!

Cách làm bánh bông lan cuộn socola sữa tươi:

Nguyên liệu làm bánh:

Phôi bánh sô cô la:

5 quả trứng lớn
50g Đường
40g bột Gluten
50G sữa
Dầu ngô 50G
Nước cốt chánh (tùy vị)

Phần thạch sữa tươi:

Sữa tươi không đường 250ml
Bột Gelatin: 8g
5g Đường

Phần kem sô cô la:

Whipping cream 210g
5g bột ca cao
15g Đường

Trang trí bánh:

Whipping cream: 50G
3g Đường
Bột ca cao để rắc trang trí

Các bước thực hành:

Bước 1: Tách lòng đỏ trừng và lòng trắng trứng, cho lòng trắng trứng vào ngăn đá và để riêng lòng đỏ trứng.

Bước 2: Đun nóng dầu ngô đến nhiệt độ khoảng 60 – 70 độ

Bước 3: Đổ bột ca cao đã rây vào, sau đó thêm sữa ở nhiệt độ thấp và thêm bột Gluten, thêm lòng đỏ trứng và khuấy đều.

Bước 4: Lấy lòng trắng trứng đông lạnh ra, thêm nước cốt chanh và thêm đường (các bạn nhớ chia đường làm 3 lần) cho đến khi lòng trắng trứng dẻo mịn.

Bước 5: Lấy 1/3 lòng trắng trứng và trộn nó với bột lòng đỏ trứng sau khi có hỗn hợp ta lại đổ tiếp tục vào phần lòng trắng trứng còn lại và trộn đều nó.

Bước 6: Đổ lên khay nướng với một lớp dầu sau đó đặt vào lò nướng đã bật nhiệt độ 150 độ trước đó. Nướng trong 30 phút

Bước 7: Sau khi lấy ra khỏi lò, lấy vải dầu ra và đặt lên nó để làm khô bề mặt và chênh lệch nhiệt độ phòng. Sau đó lộn ngược bánh và xé vải dầu ra.

Bước 8: Đánh bông kem sao đó phết lên bánh, đặt thạch sữa vào giữa, cuộn lại rồi dùng giấy gói lại và để trong tủ lạnh hơn 1 giờ trước khi cắt bánh.

Cách làm thạch sữa tươi đơn giản: Sau khi sữa được đun nóng, thêm đường và whipping cream. Cho thêm Gelatin vào sau đó khuấy đều, nấu chảy và để trong tủ lạnh.

Sau hơn một giờ bánh được để trong tủ lạnh thì lấy bánh ra cắt bánh thì chúng ta sẽ trang trí bánh bằng một ít Whipping Cream & rắc bột sô cô la lên để bánh trông hấp dẫn hơn nhé!

Thành phẩm:

Như vậy, chỉ với những bước cơ bản này là bạn đã biết cách làm bánh bông lan cuộn socola sữa tươi siêu ngon rồi đấy. Đảm bảo với các bạn công thức làm bánh bông lan cuộn sô cô la này chỉ có tiệm bánh mới biết thôi nhé! Hi vọng qua bài viết này Cake Mart giúp bạn có thêm món bánh ngon để đãi những người thân yêu.